Les vignobles de la Locanda Casanuova sont reconductibles à la tradition vitivinicole toscane. Sur les versants au sud, naît un Chianti D.O.C.G. " Colli Fiorentini ", fortement caractérisé par le terroir sabloneux et argileux. Le vin présente un bouquet de fruits frais et d'herbes méditerranéennes et se combine parfaitement avec les plats typiques de la cuisine toscane.

    Le Tilino est le deuxième vin rouge que présente la maison. Il s'agit d'un I.G.T. (Indication Géographique Typique), élevé en barrique, à la couleur rouge rubis, rond et de tempérament. Les cépages qui le composent sont à 95% le Sangiovese, et à 5% le Cabernet Sauvignon.

    Ensuite, pour un rafraîchissant apéritif d'un après-midi sur la terrasse de Casanuova : le Rosé.
En outre, depuis 2004, la Grappa est produite avec succès.